Speis & Trank

Unser Essens -und Getränkeangebot basiert auf lokal geretteten Produkte, die mit Liebe, zu vielfältigen Kreationen verarbeitet werden. Unsere Philosophie ist, im Sinne der Nachhaltigkeit unterstützend zu sein und zu zeigen, wie viele Möglichkeiten zur Wiederverwendung von Lebensmittel realisierbar sind. Dies bedeutet natürlich, dass das Angebot stets variabel ist und je nach dem, was gerettet wird, auch etwas Neues serviert wird.

Ein Angebot, welches sich durch Vielfältigkeit und Diversität auszeichnet und für jeden einen Überraschungseffekt übrig lässt.

Limonaden & Spritz Limonaden & Spritz

Unsere hausgemachten Limonaden gibt es saisonal und aus lokal geretteten Früchten, immer als "Limited Edition". Unsere Köche fragen Bauernhöfe sowie verschiedene Vertreiber in der Region an und beziehen dann jeweils Früchte oder Gemüse, die es auf Grund ihrem nicht der Norm entsprechenden Aussehens es gar nicht erst in den Verkauf schaffen oder solche, die kurz vor Verderb aus dem Verkauf genommen werden müssen, aber noch immer wohlschmeckend und einwandfrei sind.

Eine bittere Realität, die unsere Limonaden süss und erfrischend schmecken lässt!

KAFFEE Haenowitz & Page

Bei uns wird Kaffee zelebriert und zwar den ganzen Tag. Wichtig dabei ist, dass wir ein Produkt verwenden, welches mit Herzblut verarbeitet wird. Haenowitz & Page, unsere eigene Rösterei in Basel, setzt sich dafür ein, den Rohstoff direkt bei den Bauern zu beziehen. Jede Kaffeebohne wird von Hand geröstet und unsere Kaffeemischungen sind eigens auf unser Konzept ausgerichtet.

Haenowitz & Page setzt sich für Direct Trade ein. Direct Trade ist kein Label, es ist ein Handelsweg und eine Einstellung. Direkter Handel bedeutet, dass Kaffeeröster direkt mit den Kaffeebauern handeln. Keine Zwischenhändler, keine Kaffeebörse. Das heisst, dass der bezahlte Preis vollumfänglich beim Kaffeeproduzenten ankommt. Reto Häner, Geschäftsführer, sagt: "Wir importieren einzig von politisch unabhängigen, demokratischen kleinen und mittelgrossen Kollektiven und Kooperativen. Es befinden sich weder Einzelfarmer noch Grossfarmer unter unseren Produzenten. Dies fördert die Verteilung des Wissens als auch des Wohlstands.

Bei Kaffee machen wir keine halben Sachen. Überzeugt euch selbst und geniesst eine Vielzahl an Kaffeespezialitäten.

BIER Kleinbasler Vagabund | Stadtmauer Brauer

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Aus der engen Zusammenarbeit zwischen den Brauereien der Stadtmauerbrauer und Ueli Bier, haben wir den Kleinbasler Vagabund im Frühling 2023 zum Leben erweckt. Ein duftiges, hopfiges Lagerbier mit feinen fruchtigen Noten, welches sich im süffigen und leicht herben Abgang widerspiegelt.

Nebst dem Kleinbasler Vagabund servieren wir ausserdem ein frisch gezapftes Weizen ebenfalls von Ueli Bier.

So oder so gibt es lokales Bier. Für die Liebhaber von alkoholfreiem Bier gibt's die Flasche "Sorglos" von Ueli Bier.

Apéro-Plättli & more Apéro-Plättli & more

Was nicht fehlen darf an einem warmen Sommerabend, ist eine vielseitige Apéro-Platte. Unsere Komponenten sind regional und variieren je nach Saison. Den Käse beziehen wir aus der naheliegenden Umgebung, den dazu passenden Chutney machen wir selbst und überraschen dabei mit abwechslungsreichen Leckerbissen. Hauseingelegte, sogenannte «Pickles» sorgen für den Frischekick und entsprechen unserem Beispiel an sorgsamem Umgang mit unseren Ressourcen. Denn: Wir retten Lebensmittel, wenn immer möglich, machen diese lange halt- und vor allem geniessbar und ergänzen unser Plättli mit unserem hausgemachten, würzigen Hummus, sowie einer Vielzahl an saisonal wechselnden Brotaufstrichen, mal sind es Auberginen, mal ein feiner Feta-Peperoni-Aufstrich.

Für die süssen unter euch bieten wir verschiedene Glacésorten von Beschle an und unsere hausgemachten Treber-Riegel hergestellt aus den Treber-Resten der Stadtmauer Brauer sind verfeinert mit verschiedenen Trockenfrüchten. Der grosse Hit: Das sehr beliebte, recycelte Rustico Brot! Unsere Bäckerei Beschle backt es aus dem übrig gebliebenen Brot vom Vortag.